檸檬竟然變甜？揭開神秘果改變味覺的秘密：功效、吃法與購買一次看懂！

第一次聽到神秘果，是在一次歡唱聚會上。

朋友拿著一包包糖果包裝的果實，一臉神祕地要我們吃吃看。

當時我還以為是紅棗，有必要這麼神神秘秘嗎？

大約一首歌的時間後，大家喝著他買的檸檬汁…

「檸檬汁怎麼這麼甜？」

「你是不是忘記跟老闆說要半糖？」

「這甜味好像有點不像糖！」

朋友指著飲料杯上的指示說：我確定點的是無糖喔，老闆沒做錯唷！

這就是神秘果的魔法，把酸味變成甜味！

你現在可能會想問：

神秘果是什麼？

酸味怎麼變成甜味的？

神秘果會傷身嗎？

神秘果還可以做什麼用？

可以拿神秘果來整誰？

這篇文章帶你完整了解神秘果！

神秘果是什麼？

紅色橢圓狀，約一根指頭大小的果實，吃起來有點酸澀味，有點像紅棗。

神秘果原產於西非熱帶地區，因當地人意外發現有改變味道的神奇功效，故而傳播開來，現在在台灣也有人種植，也買得到新鮮果實。

食用神秘果後約5分鐘，再吃酸味食物，像是檸檬、金桔、奇異果、葡萄柚等，會變成像是在吃甜點一樣，酸的變成甜的，這就是神秘果名稱的由來。

神秘果改變味覺的原理

神秘果把酸味變成甜味的秘密，在於其內涵一種蛋白質：神秘果素(Miraclin)。

食用神秘果，會讓神秘果素附著在舌頭上，接著再吃酸味食物時，本來應該是酸味味蕾發生作用，卻變成甜味味蕾發出訊號，於是大腦就把你吃的酸味食物，解讀成甜味的食物。

你喝檸檬汁，像是在喝糖水；吃檸檬乾，像是在吃糖。

而這樣味道改變的效果，大約可以維持30分鐘到1小時左右，因個人體質而異，當然也可能有些人無感。

（延伸閱讀：吃甜不再有罪惡感！認識「神秘果」：大自然的天然代糖，讓你輕鬆戒斷糖癮 ）

神秘果的吃法

要讓神秘果發揮把酸味變甜味的效果，可以這樣吃：

將整顆神秘果含在嘴裡

輕輕咬破果皮，讓神秘果的汁液流出來

盡量讓神秘果汁液充分與味蕾接觸

吞下果肉後，把種子吐出來

大約等候五分鐘，味覺不知不覺就改變囉

這時候再去吃檸檬、金桔、奇異果、葡萄柚等酸味食物，就會覺得酸酸甜甜，不再酸澀難忍囉！

味覺改變的效果大約可以維持30分鐘到1小時之間，因個人體質而有所不同，但如果你想要恢復正常味覺，只需要喝口熱水，就可以囉。(神秘果蛋白怕燙)

神秘果適合誰吃？

神秘果最大的特色就是把酸味變成甜味，最適合三種人：

想要減糖，又戒不了甜的人

缺乏食慾，需要增加食慾的人

在聚會上玩味覺遊戲的人

想要減糖，又戒不了甜的人

想要戒糖，像是糖尿病患者，需要減重的人，最痛苦的莫過於「不能吃甜食」！

嘴饞又不能吃糖，怎麼辦呢？

神秘果讓酸味變甜味的效果，可以幫助你「不吃糖」，改吃酸，仍可以騙過大腦，感受甜味解饞。

想像一下，你本來要喝可樂，現在只需要喝檸檬汁；你本來要吃糖果，現在改吃奇異果，有沒有覺得健康許多了呢？

缺乏食慾，需要增加食慾的人

夏天太熱，讓人缺乏食慾，有些慢性疾病也會讓病人缺乏食慾。

身為家長或照顧病人的家屬，還是會擔憂孩子與病人吃得太少，營養與健康可能會受影響。

神秘果在這裡可以幫上忙：

透過酸味變甜味的魔法，讓人願意把酸味食物或飲料吞下肚

酸味抵達胃會產生開胃的效果，刺激食慾

然後你就會比較有意願吃東西囉

在聚會上玩味覺遊戲的人

你可能玩過矇住眼睛，朋友往你嘴裡塞某個食物，然後讓你猜吃到什麼的遊戲。

因為你看不到，就只能依賴食物的味道與口感，摸索食物。

但如果你在十分鐘之前，被餵食了神秘果，會發生什麼呢？

酸的變成甜的，你還猜得出來嘴裡的是什麼嗎？

下次聚會，就來玩玩看吧！

神秘果的營養價值

神秘果也是有豐富營養成分的：

維生素C：提升免疫力，促進膠原蛋白合成。

維生素A、E、K：對視力、延緩老化、保護血管與骨骼都有幫助。

植化素（如花青素、兒茶素）：具抗氧化作用，幫助對抗自由基。

膳食纖維：促進腸道蠕動，有助排便與消化。

天然糖醇與微量礦物質：提升整體代謝機能。

神秘果的副作用

目前尚沒有研究報告指出因食用神秘果而引起的副作用。

有慢性疾病，正在長期服用藥物之病患，若有擔憂疑慮，可諮詢主治醫師。

神秘果不適合誰吃

雖然目前尚沒有明確的研究報告指出食用神秘果有何副作用，但其讓酸味變甜味的效果，並不適合一部份族群：

胃潰瘍或胃食道逆流者：若因神秘果而攝取過多酸性食物，會加重胃部負擔。

慢性腎臟疾病患者：患者若因神秘果而攝取太多高鉀食物(例如檸檬)，會導致無法有效代謝。

孕婦：目前安全性研究不足，建議先避免食用。

對神秘果素(Miraclin)過敏者：避免因食用而產生過敏反應。

吃神秘果的注意事項與禁忌

食用神秘果須注意以下事項：

神秘果素(Miraclin)怕高溫，若搭配熱水飲用，會失去改變味覺的效果。

不要吞果核，神秘果的果核味苦，且會干擾改變味覺效果，建議咀嚼後吐掉。

避免過度食用時蜜果，導致攝取過多酸性食物，導致胃部不適。

特殊族群如：孕婦、慢性疾病患者、服用特殊藥物者，食用前先諮詢醫師或藥師。

神秘果的改變味覺效果，僅能改變酸味，無法改變其他味覺。

神秘果雖然可以幫助糖尿病患者解饞，但仍需遵循醫囑控管飲食。

為什麼選擇神秘果錠

在台灣，你可以選擇新鮮的神秘果，也可以選擇神秘果錠。

雖然新鮮果實可以享受最天然的風味，但卻極難保存。而且我自己吃神秘果的經驗是，很難不咬破果核，然後就會被果核的苦味嚇跑。

而神秘果錠不僅改變味覺的效果穩定，不需要冒著咬破果核的風險，而且方便保存，適合我這種只顧吃又不細心的人。

以下列表比較神秘果與神秘果錠：

神秘果錠在哪裡買

購買神秘果錠，應優先選擇具有專業種植經驗、通過檢驗合格的品牌官網，例如ISO、SGS等認證。

【超值組合包】神秘果錠 – 入門控糖組

購買神秘果錠，要注意以下事項：

確認品牌與商品品質，以保障產品有效與安全

商品成分與添加物，選擇純度高，成分天然，避免化學合成成分

確認包裝與有效期限，留意封存良好，明確標示有效日期

合規的購買通路，確保收到正規產品，避免詐騙

特殊族群務必先諮詢專業醫師

市面上眾多神秘果品牌中，台灣森郁農科擁有超過20年栽種經驗，並通過SGS 426項農藥殘留檢驗合格，獲得有機認證與獨家專利技術，品質絕對嚴格把關。

神秘果錠購買管道：

森郁官網：台灣最大神秘果種植商，擁有專利技術，提供大包裝與體驗包，可到官網商店選購。

i郵購：森郁在i 郵購也有販售相關產品。

7-ELEVEN賣貨便：森郁也提供賣貨便的銷售通路。

神秘果常見QA

神秘果有什麼功效？

神秘果內含一種特殊蛋白Miraculin，可以暫時改變味蕾，大約半小時左右的時間內，讓酸味變成甜味。

神秘果一天可以吃幾顆？

一般建議每天食用新鮮神秘果的上限是5顆，這分量足夠讓你體驗神秘果神奇的變味效果。但仍須留意不要因為體驗而攝取過量酸性食物，以免造成胃部負擔。

為什麼吃神秘果會變甜？

神秘果含有一種特殊蛋白質叫做「Miraculin（奇蹟蛋白）」。當我們吃下神秘果後，這種蛋白質會附著在舌頭的味覺受器上，當接觸到酸性食物（如檸檬、醋、優格）時，會改變味覺訊號，讓大腦感受到「甜味」，因此原本很酸的食物就會變得像甜點一樣。

神秘果的味覺效果可以維持多久？

新鮮的神秘果，可以讓變味效果維持約30分鐘到1小時，但仍須看果實大小與成熟度，會有些差異。

若是神秘果釘，可以讓變味效果維持近2小時，且效果較穩定。

神秘果可以幫助減糖或控制熱量嗎？

神秘果本身不含糖，熱量低，由於神秘果可以讓酸味暫時變甜味，因此可以讓一些人暫時用酸味食物取代含糖食物，藉此降低糖分攝取，以達到減糖與控制熱量。

但是，過量使用，仍可能導致攝取過多酸味食物，導致胃部負擔，故神秘果並非可以無節制依賴。

如果還有更多想了解的，或是想拿到第一手的優惠資訊，歡迎加入官方好友呦！

現在加入【森郁LINE官方帳號】就送限時優惠券🎉 健康無糖生活，從領取第一張優惠開始🍓

👉 點這裡加入好友馬上領：https://lin.ee/IYXxdEa